विटामिन के स्रोत

विटामिन के खोज 19 वीं सदी के महान खोजन में से एक रहा। 1897 मा, एकमैन ने जावा मा खोजा कि केवल परिष्कृत सफेद चावल खाए से बेरिबेरी होइ सकत है, जबकि बिना पिसा भूरा चावल ई बीमारी का ठीक कइ सकत है। उ इ भी पता लगाइन कि जवन पदार्थ बेरिबेरी का ठीक कइ सकत है, ओका पानी या शराब से निकाला जा सकत है, अऊर उ समय, ई पदार्थ का "पानी-घुलनशील बी" कहा जात रहा। 1906 मा, ई साबित भवा कि भोजन मा प्रोटीन, लिपिड, कार्बोहाइड्रेट, अकार्बनिक लवण अऊर पानी के अलावा "सहकारक" होत हैं। ई कारक थोड़ी मात्रा मा मौजूद हैं लेकिन जानवरन के विकास के लिए आवश्यक हैं। 1911 मा, कैसिमिर फंके ने अमीन का ब्राउन राइस मा पदार्थन के रूप मा पहचाना जवन बेरिबेरी से लड़ सकत है। इनके गुण भोजन मा पाए जाने वाले गुणन के समान होत हैं, अऊर इनमा से अधिकांश सह-एंजाइम होत हैं। 1906 मा, ई साबित कीन गा रहा कि भोजन मा प्रोटीन, लिपिड, कार्बोहाइड्रेट, अकार्बनिक लवण अऊर पानी के अलावा "सहकारक" होत हैं। ई थोड़ी मात्रा मा मौजूद हैं लेकिन जानवरन के विकास के लिए आवश्यक हैं। 1911 मा, कैसिमिर फंके ने अमीन का भूरे चावल मा पदार्थन के रूप मा पहचाना जवन बेरिबेरी से लड़त हैं; भोजन मा ओनके गुण अऊर वितरण समान हैं, अऊर अधिकांश सह-एंजाइम हैं।

विटामिन सामान्य चयापचय का बनाए रखै अऊर बुनियादी शारीरिक कार्यन का संरक्षित करै के लिए आवश्यक पदार्थ हैं। विटामिन का वसा-घुलनशील अऊर पानी-घुलनशील विटामिन मा विभाजित कीन जात है। वसा-घुलनशील विटामिन मा मुख्य रूप से विटामिन ए, डी, ई अऊर के शामिल हैं, जबकि पानी-घुलनशील विटामिन मा मुख्य रूप से बी विटामिन अऊर विटामिन सी शामिल हैं। अलग-अलग विटामिन मा अलग-अलग खाद्य स्रोत होत हैं।

वसा-घुलनशील विटामिन:

1. विटामिन ए: कॉड लिवर ऑयल, पशु अंग अऊर मक्खन मा बहुतायत मा पावा जात है। सब्जी अऊर फलन मा, ई टमाटर, गाजर, शकरकंद, केला, संतरा अऊर आड़ू मा बहुतायत मा पावा जात है। विटामिन ए के कमी से रात के अंधापन होइ सकत है।

2. विटामिन डी: अंडे के जर्दी, डेयरी उत्पादन अऊर खमीर मा बहुतायत मा पावा जात है। विटामिन डी कैल्शियम अऊर फास्फोरस संतुलन का नियंत्रित करत है, कैल्शियम अवशोषण का बढ़ावा देत है, अऊर रिकेट्स अऊर ऑस्टियोपोरोसिस के इलाज अऊर रोकथाम के लिए उपयोग कीन जा सकत है।

3. विटामिन ई: अंडा, वनस्पति तेल अऊर अन्य खाद्य पदार्थन मा बहुतायत मा पावा जात है, ई एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है अऊर हृदय अऊर मस्तिष्क रोगन के इलाज मा सहायता कर सकत है।

4. विटामिन के: पालक, गोभी अऊर अन्य खाद्य पदार्थन मा प्रचुर मात्रा मा, विटामिन के मुख्य रूप से रक्त थक्के के विकारन के इलाज मा मदद करत है।

पानी-घुलनशील विटामिन:

1. बी विटामिन: दुबला मांस अऊर सोयाबीन विटामिन बी 1 से भरपूर होत हैं। विटामिन बी 2, जेका राइबोफ्लेविन भी कहा जात है, अंडे के जर्दी, यकृत, गुर्दे, नदी के केकड़ा, खमीर, समुद्री शैवाल अऊर ब्रोकली मा बहुतायत मा पावा जात है। विटामिन बी 3 खमीर, अनाज, यकृत अऊर चावल के चोकर मा पावा जात है। विटामिन बी 4 अंडा, जानवरन के दिमाग, बियर, माल्ट अऊर सोया लेसिथिन मा बहुत मात्रा मा पावा जात है। विटामिन बी 5 खमीर, अनाज, यकृत अऊर सब्जियन मा बहुतायत मा पावा जात है। विटामिन बी 6 खमीर, अनाज, यकृत, अंडा अऊर डेयरी उत्पादन मा बहुतायत मा पावा जात है। विटामिन बी 9 पत्तेदार हरी सब्जियन अऊर जिगर मा बहुतायत मा पावा जात है। विटामिन बी 12 यकृत, मछली, अंडा अऊर बतख के अंडा मा बहुतायत मा पावा जात है। बी विटामिन तंत्रिका अऊर पाचन तंत्र का बनाए रखै मा एक भूमिका निभात हैं।

2. विटामिन सी: ताजा फल अऊर सब्जियन मा बहुतायत मा पावा जात है, जइसे कि संतरा, कीवी, टमाटर, बेल मिर्च, कड़वा खरबूजा, फूलगोभी अऊर गोभी। विटामिन सी रक्त वाहिकाओं का सुधार सकत है अऊर विषहरण मा भी भाग लेत है।